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1   10 Consejos para degustar un vino
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Prof. Univ. Adriana Ruth de la Mota.






1)      Previo a la degustación de un vino, buscar un lugar de la casa bien iluminado. Lo mejor es la luz natural, si ésta no es posible, escoge la luz blanca como fuente de iluminación.

 

2)      Buscar una copa de vidrio transparente, la mejor es la forma de tulipán. Si no se tuviese ésta, elegir alguna que tenga un diámetro superior inferior al cuerpo de la copa, para permitir concentrar las sustancias aromáticas del vino.

 

 3)      Servir sólo vino hasta ocupar un cuarto de la copa, para permitir el movimiento en el interior, sin volcar.

 

4)      Seguir las tres fases de la degustación: la vista; el olfato y el gusto.

 

 5)      A través de la observación visual se puede observar: la limpidez del vino, el color y las lágrimas (relacionadas con el tenor alcohólico del vino. Mayor cantidad de lágrimas implica mayor tenor alcohólico)

 

6)      El color está relacionado con el cuerpo, la edad y el estado del vino.

 

 7)      A través del olfato se pueden apreciar las cualidades y defectos de un vino

 

8)      La fase olfativa siempre se conjuga y complementa con la gustativa.

 

 9)      La fase gustativa completa la prueba y después de ella, recién se puede hacer una verdadera valoración del vino.

 

10)  No olvide que para emitir un juicio certero sobre un vino, éste se debe tragar, ya que muchos defectos aparecen en el retrogusto, es decir, cuando el vino ha pasado por la garganta.

 

Prof. Univ. Adriana Ruth de la Mota

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